A continuación se muestran los diferentes cortes de la vaca a nivel Nacional.
| BARRANQUILLA |
BOGOTA |
CALI |
MEDELLIN |
| LOMO
FINO |
LOMITO |
LOMO
BICHE |
SOLOMITO |
| LOMO
ANCHO |
CHATAS |
LOMO
DE CARACHA |
SOLOMO |
| TETAFULA
CON MICO |
CADERA
CON CAPON |
CADERITA
CON SOLOMO EXTR. CON TAPA |
SOLOMO
EXTR. CON PUNTA CON PUNTA DE ANCA |
| TETAFULA
SIN MICO |
CADERA
CON CAPON SIN TAPA |
CADERITA
CON SOLOMO EXTR. SIN TAPA |
SOLOMO
EXTR. CON PUNTA SIN PUNTA DE ANCA |
| BOLLO |
CADERA |
CADERITA
SIN SOLOMO EXTR CON TAPA |
SOLOMO
EXTR. SIN PUNTA CON PUNTA DE ANCA |
| CADERA
SIN TAPA |
CADERITA
SIN SOLOMO EXTR. SIN TAPA |
SOLOMO
EXTRANJERO |
| CAPON |
CAPON |
SOLOMO
EXTRANJERO |
PUNTA
DE SOLOMO EXT. |
| CAPON
SIN TAPA |
MUCHACHO |
MUCHACHO |
MUCHACHO |
| CARAVELA |
CENTRO
DE PIERNA |
TABLA |
TABLA |
| ATRAVEZADO
Y PUNT AGORDA |
CENTRO
DE PIERNA SIN TAPA |
TABLA
SIN TAPA |
TABLA
SIN TAPA |
| ATRAVEZADO |
BOLA
DE PIERNA |
BOLA
NEGRA |
HUEVO
DE ALDANA |
| PUNTA
GORDA |
BOTA
CON TAPA DE CADERA |
AMPOLLETA
CON TAPA DE CADERITA |
POSTA
CON PUNTA DE ANCA |
| JARRETON
SIN VENA |
BOTA |
AMPOLLETA |
POSTA |
| JARRETE
DE PIERNA |
TAPA
DE CADERA |
TAPA
DE CADERITA |
PUNTA
DE ANCA |
| VACIO |
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| SOBREBARRIGA |
MURILLO
DE PIERNA |
LAGARTO
DE PIERNA |
LAGARTO |
| T-BONE |
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| LOMO
ANCHO CON HUESO |
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| SOBREBARRIGA |
SOBREBARRIGA |
SOBREBARRIGA |
| OSSO
BUCO |
T-BONE |
T-BONE |
T-BONE |
| COSTILLA
ESPECIAL DE PIERNA |
CHATAS
CON HUESO |
LOMO
DE CARACHA CON HUESO |
SOLOMO
CON HUESO |
| COSTILLA
ESPECIAL EN TIRAS |
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| PALOMETA |
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| MARUCHA |
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| LOMO
DE PALETA |
BOLA
DE BRAZO |
BOLA
DE PALETO |
BOLA
DE PALETO |
| CENTRO
DE PECHO |
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| NUCA |
LOLO
DE BRAZO |
FALSO
MUCHACHO |
SABALETA |
| PECHO |
COGOTE |
CARNE
DE COGOTE |
CARNE
DE COGOTE |
| NUCA
CON HUESO |
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| COSTILLA
ESPECIAL DEL PECHO |
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| HUESO
NEGRO |
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