Camaguey

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Sacrificio

El sacrificio se realiza siguiendo un Proceso Operativo Estandarizado que hace énfasis en los aspectos sanitarios y bajo el Sistema HACCP se previene la contaminación del producto final. La línea con capacidad para 80 reses por hora permite llevar la canal a refrigeración en 15 minutos.

Sacrificamos 200.000 reses al año. Somos la primera y la más grande procesadora y comercializadora de carne bovina en Colombia.

Refrigeración

Camaguey tiene capacidad para refrigerar 1.900 canales, a cero grados Centígrados al hueso, en 30 horas. Cuenta con 15 cuartos de refrigeración con capacidades desde 35 a 400 canales.

El sistema está monitoreado y controlado mediante computador, permitiéndonos conocer el estado de proceso, en todo momento, desde cualquier parte, vía Internet.

Contamos con:

15 cuartos refrigeradores con capacidad para 1900 reses.
6 congeladores Blast Freezers con temperatura a menos 45 grados centígrados y con capacidad para 70 toneladas cada 24 horas.
2 congeladores de placas con capacidad de 2 toneladas cada 2 horas.
2 almacenes para productos congelados con capacidad para 600 toneladas.
1 almacén para carne refrigerada empacada al vacío con capacidad para 200 toneladas.

Deshuese

El deshuese se realiza en un proceso rápido y continuo con capacidad para 60 reses por hora. La permanencia de los cortes en la sala no sobrepasa cinco minutos. Las canales se deshuesan a cero grados centígrados en un ambiente climatizado a 10° celcius, cumpliendo con las normas sanitarias nacionales e internacionales. La observación de las Buenas Prácticas de Manufactura y el seguimiento del plan HACCP garantizan productos de óptima calidad.